Gyokuro

Ghi chú nếm thử: rau xanh bơ, rong biển, rau hấp, hạt rang

Mô tả:  Gyokuro, một loại trà xanh che bóng và hấp, là loại trà cao cấp nhất của Nhật Bản và chỉ chiếm chưa đến 1% tổng sản lượng trà của cả nước. Đây là một trong những loại trà ngon nhất thế giới. Loại trà xanh này mang tính nghi lễ và được chế biến với sự chăm chút đặc biệt. Vị umami (vị ngọt thịt dễ chịu) của loại trà này mạnh mẽ, nhiều tầng lớp và phức hợp. Là một loại trà mang lại sự hài lòng sâu sắc, Gyokuro ngon nhất khi được thưởng thức từ từ và thường được dành cho những dịp đặc biệt.

Lá trà được che bóng khỏi ánh nắng mặt trời trong ba tuần trước khi hái, một kỹ thuật làm tăng hàm lượng diệp lục và axit amin, đặc biệt là L-theanine, góp phần tạo nên đặc tính mượt mà, mềm mại của trà. Đồng thời, việc che bóng làm giảm hàm lượng polyphenol, giảm vị đắng và giúp hương umami đậm đà tỏa sáng. Kết quả là lá trà có màu xanh tươi sáng và nước trà vừa dịu nhẹ vừa đậm đà.

Phương pháp che bóng tương tự cũng được sử dụng để sản xuất matcha. Trong khi matcha được nghiền thành bột mịn, Gyokuro vẫn là trà lá nguyên vẹn, được hãm nhẹ nhàng ở nhiệt độ thấp hơn. Kết quả là một loại trà hiếm có với vị đậm đà như nước dùng, ngọt thanh thực vật và hậu vị kéo dài không giống bất kỳ loại trà nào khác.

Thành phần: trà xanh che bóng từ Fukuoka, Nhật Bản

Thời gian hãm: hãm 1 thìa cà phê đầy trà cho mỗi 240 ml nước dưới điểm sôi, 160-175°F, trong 45 giây đến 2 phút