White Monkey - Bai Mao Hou
Category: ชาเขียวจีน
หมายเหตุการชิม: กลิ่นเขียวอ่อนละมุนของเนย
คำอธิบาย: ชาเขียวรสนุ่มนวลพร้อมกลิ่นเขียวหวานและเนยเล็กน้อย ชาเขียวเนื้อเบาพร้อมกลิ่นเนยอ่อนๆ กลิ่นแอปริคอต subtly และรสเขียวผักในตอนจบ กลิ่นเขียวเนยอ่อนๆ ยังคงอยู่ตลอดการจิบทุกครั้ง
ลักษณะของใบชาแห้งของชาชนิดนี้กล่าวกันว่าคล้ายมือลิง ซึ่งเป็นที่มาของชื่อดั้งเดิมว่า White Monkey ชาเขียวอ่อนโยนนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาเขียว
White Monkey ปลูกที่ระดับความสูง 3,000-5,000 ฟุตในเทือกเขาอู่อี๋ มณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน ชาเขียวละเอียดอ่อนที่ผลิตจากการเก็บยอดอ่อนสองใบและยอดหนึ่งจากต้นชา ใบชาจะถูกเก็บในตอนเช้าตรู่ภายในสองสัปดาห์แรกของฤดูการเพาะปลูกใหม่ เทคนิคการเก็บอย่างพิถีพิถันนี้ส่งผลให้ใบชายังคงมีขนสีขาวนุ่ม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของใบอ่อน และมีรสหวานสดชื่นละเอียดอ่อน หลังการเก็บ ใบชาจะถูกนึ่งอย่างเบามือแล้วจึงทำให้แห้ง กระบวนการนี้ให้ชาเขียวสีอ่อน เกือบดูเหมือนชาขาว พร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม: ชาเขียวไป๋เหมาหโหวจากประเทศจีน
วิธีชง: ใช้ชา 1-2 ช้อนชาแบบเต็มต่อน้ำ 8 ออนซ์ น้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด 175°F ชง 3-4 นาที
