옥로

시음 노트: 버터 향이 나는 채소, 해조류, 찐 채소, 볶은 견과류

설명:  교쿠로는 차광 재배로 만든 증제 녹차로, 일본에서 가장 프리미엄한 차이며 일본 전체 차 생산량의 1% 미만을 차지합니다. 세계에서 가장 훌륭한 차 중 하나로 손꼽히는 이 녹차는 의례적인 성격을 지니며 각별한 정성을 기울여 제조됩니다. 이 차의 우마미(감칠맛)는 강렬하고 다층적이며 복합적입니다. 깊은 만족감을 주는 차로, 교쿠로는 천천히 음미하기에 가장 좋으며 특별한 자리를 위해 아껴두는 경우가 많습니다.

잎은 따기 3주 전부터 햇빛을 차단하여 재배하는데, 이 기술은 엽록소와 아미노산 수치를 높이며, 특히 L-테아닌이 증가하여 차의 부드럽고 매끄러운 성격에 기여합니다. 동시에 차광은 폴리페놀 함량을 낮추어 쓴맛을 줄이고 깊은 우마미를 돋보이게 합니다. 그 결과 선명한 녹색 잎과 부드럽고도 풍부한 맛의 차가 탄생합니다.

동일한 차광 재배법은 말차를 만드는 데에도 사용됩니다. 말차는 돌로 갈아 미세한 가루로 만들지만, 교쿠로는 낮은 온도에서 부드럽게 우려내는 잎차 그대로입니다. 그 결과 국물처럼 진한 풍미와 채소의 단맛, 그리고 오래가는 여운을 지닌 희귀한 차가 완성됩니다.

원재료: 일본 후쿠오카산 차광 재배 녹차

우려내는 시간: 물 8oz(약 240ml)당 차 1 티스푼(넉넉히)을 끓기 직전의 물(160-175°F)에 넣고 45초에서 2분간 우려냅니다.