Gyokuro

Catatan Rasa: sayuran hijau bermentega, rumput laut, sayuran kukus, kacang panggang

Deskripsi:  Gyokuro, teh hijau kukus yang ditanam di bawah naungan, adalah teh paling premium di Jepang dan hanya mencakup kurang dari 1% dari total produksi teh di negara tersebut. Ini adalah salah satu teh terbaik di dunia. Teh hijau ini bersifat seremonial dan dibuat dengan perawatan luar biasa. Umami (rasa gurih yang menyenangkan) dari teh ini kuat, berlapis, dan kompleks. Teh yang sangat memuaskan, Gyokuro paling nikmat disajikan perlahan dan sering disimpan untuk acara-acara khusus.

Daun teh dinaungi dari sinar matahari selama tiga minggu sebelum dipetik, teknik yang meningkatkan kadar klorofil dan asam amino, terutama L-theanine, yang berkontribusi pada karakter teh yang halus dan lembut. Pada saat yang sama, penaungan menurunkan kandungan polifenol, mengurangi rasa pahit dan memungkinkan rasa umami yang dalam bersinar. Ini menghasilkan daun hijau yang cerah dan seduhan yang lembut dan berbadan penuh.

Metode penaungan yang sama juga digunakan untuk memproduksi matcha. Sementara matcha digiling menjadi bubuk halus, Gyokuro tetap menjadi teh daun utuh yang dimaksudkan untuk diseduh dengan lembut pada suhu yang lebih rendah. Hasilnya adalah teh langka dengan kekayaan seperti kaldu, manisnya sayuran, dan sisa rasa yang berkepanjangan yang tidak seperti teh lainnya.

Bahan: teh hijau yang ditanam di bawah naungan dari Fukuoka, Jepang

Waktu Seduh: seduh 1 sendok teh penuh per 8 ons air di bawah titik didih, 160-175°F, selama 45 detik hingga 2 menit