White Monkey - Bai Mao Hou

Maistelumuistiinpanot: herkkä voinen vihreä

Kuvaus: Pehmeä vihreä tee, jossa on vivahteita makeasta vihreästä ja voista. Kevyt vihreä tee, jossa on kevyitä voisia sävyjä, hienovaraisia aprikoosin pohjavivahteita ja vihreän kasvismainen loppusävy. Pehmeät vihreän voin vivahteet viipyvät jokaisella kulauksella.  

Kuivan teen lehden ulkonäön sanotaan muistuttavan apinan kättä, mistä perinteinen nimi White Monkey (Valkoinen apina) juontuu. Tämä lempeä vihreä tee on erinomainen lisä vihreän teen ystävän kokoelmaan.

White Monkey -teetä kasvatetaan 3 000–5 000 jalan korkeudessa Wuyi-vuorilla Fujianin maakunnassa Kiinassa. Tämä herkkä vihreä tee valmistetaan poimimalla teekasvin kaksi ensimmäistä lehteä ja silmu. Lehdet poimitaan aikaisin aamulla kahden ensimmäisen viikon aikana uudesta kasvukaudesta. Tämä huolellinen poimintatekniikka tuottaa teelehtiä, jotka säilyttävät untuvaisen valkoisen karvan – merkki nuoresta lehdestä – ja joilla on herkkä, raikas ja makea maku. Poiminnan jälkeen lehdet höyrytetään hellästi ja kuivataan. Tämä prosessi tuottaa vaaleanvihreän teen, joka melkein muistuttaa valkoista teetä ja jolla on herkkä maku.

Ainesosat: Bai Mao Hou -vihreä tee Kiinasta

Haudutusohjeet: Hauduta 1–2 kukkuraista teelusikallista teetä 8 unssia (n. 2,4 dl) kohden alle kiehuvassa vedessä, 175°F (n. 80°C), 3–4 minuuttia