ياكبو كيتا واكوتشا عضوي

ملاحظات التذوق: عسل، حلاوة الشعير، مشمش، أقحوان 

الوصف: شاي أسود ياباني نادر بكميات صغيرة من شيزوكا، مصنوع من أوراق يابوكيتا المزروعة عضوياً، وهو صنف يُستخدم غالباً لصنع الشاي الأخضر في اليابان.

واكوتشا هو الاسم الياباني للشاي الأسود، وهو لا يزال فئة متخصصة لكنه يكتسب اهتماماً متزايداً بفضل نعومته وحلاوته الطبيعية. يتم تخميره بالكامل باستخدام طرق تقليدية، ويتّخذ لوناً كهرمانياً دافئاً مع نكهات العسل الذهبي والمشمش المشرق ولمسة ختامية خفيفة من القرفة وجوزة الطيب.

لمسات زهرية ناعمة من الأقحوان والليلك تضيف عمقاً ولمسة ترابية دون أن تطغى على الكوب. مقارنةً ببينيفوكي، هذا الشاي أخف في القوام مع نهاية أنقى ولمسة زهرية خفيفة.

يُزرع هذا الشاي على ارتفاع عالٍ على يد مزارعين عضويين من الجيل الثاني، ويعكس هذا الواكوتشا غير المعطّر وذو المصدر الواحد الجانب الأكثر هدوءاً ورقيّاً في حرفية صناعة الشاي اليابانية.

المكونات: شاي أسود ياباني عضوي (واكوتشا) من صنف يابوكيتا المزروع في شيزوكا، اليابان

مدة النقع: انقع ملعقة صغيرة ممتلئة من الشاي لكل 8 أونصات من الماء تحت درجة الغليان، 195-200 درجة فهرنهايت، لمدة 1-2 دقيقة