Yakbukita Wakoucha Organiczna

Notatki degustacyjne: miód, słodowość, morela, chryzantema 

Opis: Rzadka, małoseryjna japońska czarna herbata z Shizuoka, stworzona z organicznie uprawianych liści Yabukita – odmiany najczęściej używanej w Japonii do zielonej herbaty.

Wakoucha to nazwa japońskiej czarnej herbaty – wciąż niszowej kategorii, która jednak zyskuje uznanie dzięki gładkiemu charakterowi i naturalnej słodyczy. W pełni utleniona tradycyjnymi metodami, Yabukita Wakoucha parzy się na ciepły bursztynowo-czerwony napar z nutami złotego miodu, jasnej moreli oraz delikatnym finiszem przypominającym cynamon i gałkę muszkatołową.

Miękkie kwiatowe nuty chryzantemy i bzu dodają głębi i ziemistości, nie dominując filiżanki. W porównaniu z Benifuuki herbata ta jest lżejsza w treści, z czystszym finiszem i subtelnym kwiatowym uniesieniem.

Uprawiana na wysokości przez drugie pokolenie rolników ekologicznych, ta nieniszczona, jednopochodzeniowa wakoucha odzwierciedla cichszą, bardziej wyrafinowaną stronę japońskiego rzemiosła herbacianego.

Składniki: organiczna japońska czarna herbata (wakoucha) z odmiany Yabukita uprawianej w Shizuoka w Japonii

Czas parzenia: zaparzyć 1 czubatą łyżeczkę herbaty na 8 uncji wody tuż poniżej wrzenia, 195–200°F, przez 1–2 minuty