Oriental Beauty (Bai Hao) Ekologisk

Smakanteckningar: kaprifol, aprikos, honung

Beskrivning: Oriental Beauty (Bai Hao) är ett av Taiwans mest uppskattade teer. En medelfyllig oolong som skördas i Taiwan under sommaren och hösten.

Len, honungssöt smak med fruktiga undertoner som ofta påminner om mogen stenfrukt, fikon eller muscatdruvor. Det finns inslag av varma kryddor och subtila blommiga toner. Söta honungsnyanser av mogen stenfrukt, särskilt aprikos, blandas med nektartoner av kaprifol och honung. En antydan av behaglig syra balanserar frukt- och honungssmakerna.  

Detta högt oxiderade oolongte skördas från unga teblad efter att de har bitits av grön lövhopparinsekt. Biten från den gröna lövhopparen startar oxidationen av tebladet medan det fortfarande sitter på tebusken. Den tidiga oxidationen av bladet är det som skapar detta tes signatursmak. De naturliga söta och mogna fruktnoterna i detta te är en direkt biprodukt av växtens naturliga försvar. När växten bits producerar den ett unikt enzym för att förhindra att andra insekter attackerar bladet. Detta naturliga försvar av bladet, i kombination med den tidiga oxidationen, är det som skapar denna smakprofil.

Idag utnyttjar tegårdar medvetet detta naturfenomen. Teodlare uppmuntrar dessa insekter så att vi kan njuta av de smaker som produceras.

Ingredienser: ekologiskt oriental beauty-te från Taiwan

Brygginstruktioner: brygg 1 rågad tesked te per 8 oz under kokande vatten, 195°F, i 3-4 minuter