Oriental Beauty (Bai Hao) organisk

Smaksnotater: kaprifol, aprikos, honning

Beskrivelse: Oriental Beauty (Bai Hao) er en av Taiwans mest skattede teer. En middels fyldig oolong som høstes i Taiwan om sommeren og høsten.

Glatt, honningsøt sødme med fruktige undertoner som ofte minner om moden steinfrukt, fiken eller muskatdruer. Det er antydninger av varm krydder og subtile florale noter. Søte honningnoter av moden steinfrukt, spesielt aprikos, blandes med nektarnoter av kaprifol og honning. Et hint av behagelige syrlige toner balanserer frukt- og honningsmakene.  

Denne høyt oksiderte oolongteen høstes fra unge teblader etter at de er bitt av grønn bladhopper-insektet. Bittene fra den grønne bladhopperen starter oksidasjonen av tebladet mens det fortsatt er på tebusken. Den tidlige oksidasjonen av bladet er det som skaper den karakteristiske smaken til denne teen. De naturlige søte og modne fruktnotene i denne teen er et direkte biprodukt av plantens naturlige forsvar. Når planten blir bitt, produserer den et unikt enzym for å hindre andre insekter i å angripe bladet. Dette naturlige forsvaret av bladet, i kombinasjon med den tidlige oksidasjonen, er det som skaper denne smaksprofilen.

I dag utnytter tehager bevisst dette naturfenomenet. Temakere oppmuntrer disse insektene slik at vi kan nyte smakene som produseres.

Ingredienser: økologisk oriental beauty-te fra Taiwan

Trekkeanvisning: trekk 1 toppet teskje te per 8 oz under kokende vann, 195°F, i 3-4 minutter