Beauté d'Orient (Bai Hao) Bio

Notes de dégustation: chèvrefeuille, abricot, miel

Description : L’Oriental Beauty (Bai Hao) est l’un des thés les plus précieux de Taïwan. Un oolong de corps moyen, récolté à Taïwan en été et en automne.

Une douceur mielleuse et soyeuse avec des notes fruitées qui rappellent souvent les fruits à noyau mûrs, les figues ou les raisins muscat. On y perçoit des touches d’épices chaudes et de subtiles notes florales. Les notes sucrées et mielleuses de fruits à noyau mûrs, en particulier l’abricot, se mêlent aux notes de nectar du chèvrefeuille et du miel. Une pointe d’acidité agréable équilibre les saveurs fruitées et mielleuses.  

Ce thé oolong hautement oxydé est récolté à partir de jeunes feuilles de thé après qu’elles ont été piquées par la cicadelle verte. Les piqûres de la cicadelle verte déclenchent l’oxydation de la feuille de thé alors qu’elle est encore sur le théier. Cette oxydation précoce de la feuille est ce qui crée le goût signature de ce thé. Les notes naturelles sucrées et fruitées de ce thé sont un sous-produit direct des défenses naturelles de la plante. Une fois la plante piquée, elle produit une enzyme unique pour empêcher d’autres insectes d’attaquer la feuille. Cette défense naturelle de la feuille, combinée à l’oxydation précoce, est ce qui crée ce profil de saveur.

Aujourd’hui, les jardins de thé exploitent délibérément ce phénomène naturel. Les producteurs de thé encouragent ces insectes afin que nous puissions profiter des saveurs ainsi produites.

Ingrédients : thé oriental beauty biologique de Taïwan

Instructions d’infusion : infuser 1 cuillère à café bien pleine de thé pour 8 oz d’eau en dessous du point d’ébullition, à 195°F, pendant 3 à 4 minutes