Oriental Beauty (Bai Hao) Luomu

Maistelumuistiinpanot: kuusama, aprikoosi, hunaja

Kuvaus: Oriental Beauty (Bai Hao) on yksi Taiwanin arvostetuimmista teelaaduista. Keskitäyteläinen oolong-tee, joka korjataan Taiwanissa kesällä ja syksyllä.

Pehmeä, hunajainen makeus ja hedelmäiset vivahteet, jotka muistuttavat usein kypsiä kivihedelmiä, viikunoita tai muscat-rypäleitä. Siinä on aavistus lämpimiä mausteita ja hienovaraisia kukkaisia vivahteita. Makeat hunajaiset sävyt kypsistä kivihedelmistä, erityisesti aprikoosista, sekoittuvat kuusaman ja hunajan nektarimaisiin vivahteisiin. Aavistus miellyttävää hapokkuutta tasapainottaa hedelmän ja hunajan makuja.

Tämä voimakkaasti hapetettu oolong-tee korjataan nuorista teelehdistä sen jälkeen, kun viherkaskas (green leaf hopper) on purrut niitä. Viherkaskaan puremat käynnistävät teelehden hapettumisen sen ollessa vielä teepensaassa. Lehden varhainen hapettuminen luo tämän teen tunnusomaisen maun. Teen luonnolliset makeat ja kypsät hedelmäiset vivahteet ovat suora seuraus kasvin luonnollisista puolustusmekanismeista. Kun kasvia purraan, se tuottaa ainutlaatuisen entsyymin estääkseen muita hyönteisiä hyökkäämästä lehteen. Lehden luonnollinen puolustus yhdistettynä varhaiseen hapettumiseen luo tämän makoprofiilin.

Nykyään teepuutarhat hyödyntävät tätä luonnonilmiötä tarkoituksella. Teenvalmistajat kannustavat näitä hyönteisiä, jotta voimme nauttia näistä makuista.

Ainesosat: luomu oriental beauty -tee Taiwanista

Haudutusohjeet: hauduta 1 kukkura teelusikallinen teetä 8 unssia (n. 2,4 dl) kohden alle kiehuvassa vedessä, 195°F (n. 90°C), 3-4 minuuttia