Oriental Beauty (Bai Hao) Bio

Degustační poznámky: zimolez, meruňka, med

Popis: Oriental Beauty (Bai Hao) je jedním z nejcennějších tchajwanských čajů. Jedná se o středně oxidovaný oolong, který se na Tchaj-wanu sklízí v létě a na podzim.

Hladká, medově sladká chuť s ovocnými tóny, která často připomíná zralé peckové ovoce, fíky nebo muškátové hrozny. Objevují se v ní náznaky teplého koření a jemné květinové tóny. Sladké medové tóny zralého peckového ovoce, zejména meruněk, se prolínají s nektarovými tóny zimolezu a medu. Náznak příjemné kyselosti vyvažuje ovocné a medové chutě.

Tento vysoce oxidovaný oolong se sklízí z mladých čajových lístků poté, co je napadne křísek zelený (Empoasca). Kousnutí od kříska spustí oxidaci čajového lístku ještě na čajovém keři. Právě raná oxidace lístku vytváří charakteristickou chuť tohoto čaje. Přirozeně sladké a zralé ovocné tóny tohoto čaje jsou přímým vedlejším produktem přirozené obranyschopnosti rostliny. Jakmile je rostlina kousnuta, vytvoří unikátní enzym, který zabraňuje dalším hmyzím škůdcům napadat lístek. Tato přirozená obrana lístku v kombinaci s ranou oxidací vytváří tento chuťový profil.

Dnes čajové zahrady tento přírodní jev záměrně využívají. Pěstitelé čaje tyto hmyzí škůdce podporují, abychom si mohli vychutnat chutě, které vznikají.

Složení: bio čaj Oriental Beauty z Tchaj-wanu

Návod k přípravě: louhujte 1 vrchovatou čajovou lžičku na 8 oz (cca 240 ml) vody těsně pod bodem varu, 195 °F (cca 90 °C), po dobu 3–4 minut