東方美人（白毫）オーガニック

テイスティングノート：スイカズラ、アプリコット、ハチミツ

説明： 東方美人（白毫）は、台湾で最も大切にされているお茶のひとつです。台湾で夏から秋にかけて収穫される、ミディアムボディのウーロン茶です。

なめらかでハチミツのような甘さと、果実を思わせる風味が特徴で、熟したストーンフルーツ、イチジク、マスカットを連想させることがよくあります。温かいスパイスのヒントと、ほのかな花の香りが感じられます。熟したストーンフルーツ、特にアプリコットの甘いハチミツのようなノートが、スイカズラとハチミツの蜜のような香りと絡み合います。ほのかな爽やかな酸味が、果実とハチミツの風味のバランスを整えます。

この高度に酸化されたウーロン茶は、ウンカ（緑の葉っぱの昆虫）に噛まれた後の若い茶葉から収穫されます。ウンカの噛み跡が、茶の木にまだある間に茶葉の酸化を始めます。葉の早期酸化が、このお茶の特徴的な味を生み出します。このお茶の自然な甘さと熟した果実のノートは、植物の自然な防御機構の直接の副産物です。植物が噛まれると、他の昆虫が葉を攻撃するのを防ぐための独自の酵素を生成します。葉のこの自然な防御と早期酸化の組み合わせが、この味わいのプロファイルを生み出しているのです。

今日では、茶園はこの自然現象を意図的に活用しています。茶農家はこれらの昆虫を奨励し、私たちがその風味を楽しめるようにしています。

原材料： 台湾産オーガニック東方美人茶

淹れ方： 8オンス（約240ml）のお湯（沸騰直前、195°F）に対して茶葉小さじ山盛り1杯を入れ、3〜4分蒸らします。