Foglia Viola del Kenya

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Note di degustazione:  delicati sentori di uva, pera, albicocca e ginepro

Descrizione:  Un tè violaceo, lavorato a mano, prodotto da piccoli coltivatori in Kenya.  Un tè molto particolare, ancora poco conosciuto sul mercato globale. Pur essendo classificato come tè nero, ricorda più da vicino un tè verde o bianco dal corpo leggero per il suo sapore.

Questo tè offre un piacevole equilibrio tra astringenza secca e un tocco di dolcezza.  Un tè leggero con delicate note di uva, albicocca, pera, noce e ginepro.  Se ami il gusto dei tè bianchi e verdi, crediamo che apprezzerai questo tè rinfrescante, dal colore leggermente violaceo in tazza.  Un tè fresco, dall'aroma meraviglioso e dal sapore delicato. 

Il colore violaceo delle foglie e dell'infuso è dovuto all'elevato contenuto di antiossidanti chiamati antociani.  Gli antociani conferiscono ad alcuni frutti e verdure, come mirtilli, uva e melanzane, il loro ricco colore blu/viola/rosso scuro. Gli studi sugli alimenti ricchi di antociani indicano che supportano la salute cardiovascolare, combattono l'infiammazione, migliorano la funzione cognitiva e aiutano a contrastare gli effetti dei danni UV.

La Tea Research Foundation of Kenya (TRFK) ha sviluppato questa cultivar a foglia viola e ha piantato le prime piantine nel 2011.  Questo tè raro prende il nome dalla caratteristica pigmentazione violacea delle foglie, associata a una presenza molto elevata di antociani.  La presenza di questi antiossidanti viola è dovuta al fatto che questo tè viene coltivato ad altitudini comprese tra 4.500 e 7.500 piedi sul livello del mare, vicino all'equatore.  L'alta quota vicino all'equatore comporta livelli più elevati di luce UV, che spingono le piante a produrre altissimi livelli di antiossidanti per proteggere le foglie dai danni del sole. Questa mutazione genetica unica, risultato del tentativo della pianta di prevenire i danni del sole, produce a sua volta questi antiossidanti antocianici, gli stessi potenti antiossidanti presenti nei mirtilli. Infatti, il tè a foglia viola contiene più antociani rispetto ai mirtilli.

Il tè viola è una nuova cultivar della famiglia del tè, che si trova solo negli altopiani della Great Rift Valley in Kenya, dove prospera crescendo vicino all'equatore ad alta quota. Questo raccolto particolare di tè a foglia viola è stato coltivato nelle Nandi Hills, situate in una zona di altopiani dalle dolci colline verdeggianti ai margini della Rift Valley, nella parte sud-occidentale del Kenya.

Ingredienti: tè nero a foglia viola del Kenya

Istruzioni di infusione: infondere 1 cucchiaino colmo di tè per 240 ml in acqua non bollente, a 175-195°F, per 3-4 minuti