Oriental Beauty (Bai Hao) Organic

Smagsnoter: kaprifolie, abrikos, honning

Beskrivelse: Oriental Beauty (Bai Hao) er en af Taiwans mest skattede teer. En mellemfyldig oolong, der høstes i Taiwan om sommeren og efteråret.

Blød, honningsød sødme med frugtige undertoner, der ofte minder om modne stenfrugter, figner eller muskatdruer. Der er antydninger af varm krydderi og subtile blomsternoter. Søde honningnoter af moden stenfrugt, især abrikos, blandes med nektarnoter af kaprifolie og honning. Et strejf af behagelige syrlige noter balancerer frugt- og honningsmagene.  

Denne højt oxiderede oolong-te høstes fra unge teblade, efter de er blevet bidt af cikadeinsekten. Biddene fra cikadeinsekten starter oxidationen af tebladet, mens det stadig er på tebusken. Den tidlige oxidation af bladet er det, der skaber denne tes signatursmag. De naturlige søde og modne frugtnoter i denne te er et direkte biprodukt af plantens naturlige forsvar. Når planten bliver bidt, producerer den et unikt enzym for at forhindre andre insekter i at angribe bladet. Dette naturlige forsvar af bladet, i kombination med den tidlige oxidation, er det, der skaber denne smagsprofil.

I dag udnytter tehaver bevidst dette naturfænomen. Te-producenter opmuntrer disse insekter, så vi kan nyde de smage, der produceres.

Ingredienser: økologisk oriental beauty-te fra Taiwan

Brygningsvejledning: Bryg 1 toppet teskefuld te pr. 8 oz under kogende vand, 195°F, i 3-4 minutter